شطائر برجر من خلايا جذعية.. للنباتيين
- التفاصيل
- نشر بتاريخ الأربعاء, 22-02-2012 || 20:54
بيت لحم/PNN - إذا كنت ممّن يعزفون عن تناول اللحوم لتفادي السمنة، وترفض في الوقت ذاته أن تصبح نباتياً، فالأمر قد أصبح سهلاً بعدما أعلن عالم هولندي ابتكار لحم من الخلايا الجذعية.
ويعمل البروفيسور مارك بوست، من جامعة ماستريخت في هولندا، على تطوير أول نوع من الهامبورجر في العالم منتج من أول بروتين لحم صناعي مشتق من خلايا جذعية للأبقار. وقال بوست خلال اجتماع للجمعية الأمريكية لتطوير العلوم في فانكوفر، إنه سيكشف عن هذا النوع من البرجر في تشرين الأول (أكتوبر) المقبل.
ووضح العالم الهولندي ''الهامبورجر المصنع من بروتين أبقار صناعي هو حجر الأساس في تطوير أساليب جديدة لسد الطلب العالمي المتزايد على اللحم، والمتوقع أن يتضاعف بحلول عام 2050''. واستطرد ''في أكتوبر سنقدم الدليل العلمي الذي يوضح أننا نستطيع خلق منتج من الخلايا الجذعية التي تشبه اللحم الذي نأمل أن يكون في مثل مذاقه''.
ولم يقرر بعد الراعي لمشروع تطوير هذا النوع من البرجر من اللحم الصناعي بتمويله بمبلغ 250 ألف يورو (330 ألف دولار)، ولم يُكشف عن هوية، الشخص الذي سيتناول أغلى قطعة هامبورجر في العالم.
ويعمل فريق الباحثين على جعل لون اللحم الصناعي، الذي يُعد في أوعية التخمير ويميل لونه للوردي والأصفر أكثر جاذبية، على أن يتم إنتاج الدهون بشكل منفصل، لتضفي هشاشة وطعماً على الشطيرة.
